黑龍江省教育廳、省發(fā)展和改革委員會、省公安廳、省財政廳、省人力資源和社會保障廳、省衛(wèi)生健康委員會、省市場監(jiān)督管理局七部門近日聯(lián)合印發(fā)《黑龍江省中小學(xué)校外配餐管理辦法》《黑龍江省中小學(xué)校食堂管理辦法》（以下統(tǒng)稱《辦法》），進一步規(guī)范該省中小學(xué)校外配餐和食堂管理工作。
《辦法》要求，校食堂的建設(shè)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項目進行經(jīng)營，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。
《辦法》強調(diào)，學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)堅持公益性原則，不以營利為目的，實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營。具備條件的學(xué)校食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。確需引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)以政府采購的方式依法依規(guī)確定具備食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。
學(xué)校應(yīng)與承包方或者受委托經(jīng)營方依法簽訂合同，明確雙方在食品安全與營養(yǎng)健康方面的權(quán)利和義務(wù)，承擔(dān)管理責(zé)任，督促其落實食品安全管理制度、履行食品安全與營養(yǎng)健康責(zé)任。承包方或者受委托經(jīng)營方應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進行經(jīng)營，對食品安全負責(zé)，并接受委托方的監(jiān)督。
有條件的地方可由當(dāng)?shù)卣块T通過公開招標(biāo)的方式，統(tǒng)一組織配餐單位為轄區(qū)內(nèi)有需求的學(xué)校集中配餐，強化過程、質(zhì)量和價格監(jiān)管。
學(xué)校在食品采購、食堂管理等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，應(yīng)以適當(dāng)方式聽取家長委員會或者學(xué)生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
學(xué)校應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，利用傳統(tǒng)媒介、新媒體平臺等方式及時向師生家長公開食品及原料和食品添加劑供貨單位、經(jīng)營資質(zhì)、采購流程、采購品種、規(guī)格等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。
學(xué)校食堂采購食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需要的原則。各市（地）、縣（市）有關(guān)單位可依法依規(guī)組織屬地中小學(xué)校開展米、面、油、水產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等大宗食品實行集中采購制度，同時做好采購信息公開。簽訂采購合同時應(yīng)明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全。
學(xué)校食堂提供蔬菜、水果以及按照國際慣例或者民族習(xí)慣需要提供的食品應(yīng)符合食品安全要求；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；嚴(yán)禁售賣高鹽、高糖及高脂食品；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
來源：政府采購信息網(wǎng) 趙志明
